Cava

desde 1984

FILOSOFÍA

 

Herederos de una tradición familiar ligada históricamente a la viticultura y con tres

generaciones, nace Maria Casanovas con el propósito de elaborar cavas auténticos, originales, personales, únicos e innovadores, que representan la expresión de una tierra.

 

Nuestra historia comienza en Sant Sadurní, a una pequeña bodega en el centro del pueblo, desde 1984 hasta 2011, cuando empezamos otra etapa en la finca, situada a 1 km de Santiago Sesoliveres, Piera.

Actualmente Jordi, Jacinto y Rosa Maria Carafí Casanovas, hermanos y socios, junto con la generación más joven, la Aurora, trabajan para mantener los cavas dentro de los más prestigiosos del Penedès.

 

agricultura organica vinos orgánicos

COMPROMISO MÉTODO TRADICIONAL

 

Maria Casanovas se distingue en el arte del coupage, siguiendo el método champenoise, donde establecemos una elaboración tradicional de la tirada con la adición de levaduras, los cuales nos permiten una fermentación a temperatura de 12-14 ºC creando una buena incorporación del carbono al vino, garantizando la formación de las finas burbujas tan características de nuestros cavas.

El proceso de crianza durará entre 1 y 5 años, dependiendo del tipo de cava, donde durante este periodo, la levadura liberará los aromas primarios a las primeras fases y evolucionará aportando más complejidad, frutas maduras, más greixositat en boca, sabores intensos, apasionantes ...

Elaboramos nuestros cavas con las variedades autóctonas del Penedès, Xarel·lo, Macabeo y Parellada, y somos pioneros en la incorporación de la variedades foráneas como la Pinot Noir y Chardonnay.

 

Fieles a nuestra filosofía, Maria Casanovas, sólo elaboramos cavas brut nature.

 

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info@mariacasanovas.com

telf. 938 910 812

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