Cava

desde 1984

FILOSOFIA

 

Hereus d'una tradició familiar lligada històricament a la viticultura i amb tres 

generacions, neix Maria Casanovas amb el propòsit d'elaborar caves autèntics, originals, personals, únics i innovadors, que representen l'expressió d'una terra.

 

La nostra història comença a Sant Sadurní, a una petita bodega al centre del poble, des de 1984 fins al 2011, quan comencem una altre etapa a la finca, situada a 1 km de Sant Jaume Sesoliveres, Piera.

Actualment el Jordi, el Jacint i la Rosa Maria Carafí Casanovas, germans i socis, juntament amb la generació més jove, l'Aurora, treballen per mantenir els caves dins dels més prestigiosos del Penedès.

agricultura organica vins organics

COMPROMÍS MÈTODE TRADICIONAL

 

Maria Casanovas es distingeix en l'art del cupatge, seguint el mètode champenoise, on establim una elaboració tradicional del tiratge amb l'addició de llevats, els quals ens permeten una fermentació a temperatura de 12-14 ºC creant una bona incorporació del carboni al vi, garantint la formació de les fines bombolles tan característiques del nostres caves.

El procés de criança durarà entre 1 i 5 anys, depenent del tipus de cava, on durant aquest període, el llevat alliberarà els aromes primaris a les primeres fases i evolucionarà aportant més complexitat, fruites madures, més greixositat en boca, sabors intensos, apassionants...

Elaborem els nostres caves amb les varietats autòctones del Penedès, Xarel·lo, Macabeu i Parellada, i som pioners en la incorporació de la varietats foranies com la Pinot Noir i Chardonnay.

Fidels a la nostra filosofia, Maria Casanovas, només elaborem caves brut nature.

  • Facebook
  • Instagram

info@mariacasanovas.com

telf. 938 910 812

© 2020MARIA CASANOVAS I ROIG SL.