REPÓS I CRIANÇA 

EL SECRET DEL SILENCI

Maria Casanovas es distingeix en l'art del cupatge, seguint el mètode champenoise, on establim una elaboració tradicional del tiratge amb l'addició de llevats, els quals ens permeten una fermentació a temperatura de 12-14 ºC creant una bona incorporació del carboni al vi, garantint la formació de les fines bombolles tan característiques del nostres caves.

El procés de criança durarà entre 1 i 5 anys, depenent del tipus de cava, on durant aquest període, el llevat alliberarà els aromes primaris a les primeres fases i evolucionarà aportant més complexitat, fruites madures, més greixositat en boca, sabors intensos, apassionants...

Elaborem els nostres caves amb les varietats autòctones del Penedès, Xarel·lo, Macabeu i Parellada, i som pioners en la incorporació de la varietats foranies com la Pinot Noir i Chardonnay.

Fidels a la nostra filosofia, Maria Casanovas, només elaborem caves brut nature.

  • Facebook
  • Instagram

info@mariacasanovas.com

telf. 938 910 812

© 2020MARIA CASANOVAS I ROIG SL.